. Lo sviluppo del prodotto inizia nelle piantagioni dei Paesi di produzione dove Barbera periodicamente effettua visite ed ispezioni degli stabilimenti produttivi.
. Studio delle caratteristiche organolettiche dei caffè provenienti da ogni Paese di produzione e delle diverse lavorazioni e classificazioni.
. Studio delle caratteristiche organolettiche dei caffè provenienti da ogni Paese di produzione e delle diverse lavorazioni e classificazioni.
. Analisi dei diversi livelli di tostatura.
. Verifiche granulometriche dei prodotti macinati.
. Progettazione di miscele di caffè personalizzate, realizzate su specifica richiesta, per rispondere alle diverse esigenze.
. Rappresentazione grafica dei profili organolettici, per descrivere alcune caratteristiche delle miscele realizzate, (ad esempio a diversa tostatura o con diverse tipologia di caffè), - Verifica delle prestazioni e della funzionalità (costanza, facilità d`uso, performance).
. Sviluppo di tabelle nutrizionali.
Packaging e riduzione dell`impatto ambientale derivante dagli imballaggi.
Barbera pensa ai suoi clienti.
Per trasmettere le conoscenze sull`espresso e diffondere la cultura del caffè e della sua preparazione, Barbera ha strutturato un agile percorso di formazione teorico-pratico che viene svolto in azienda, offrendo la possibilità di partecipare a giornate di studio e di aggiornamento.
Il corso di formazione (da 4, da 8 o 12 ore) è stato studiato in funzione delle esigenze degli operatori del settore ospitalità (bar, ristoranti e alberghi) e dei professionisti (sommelier, giornalisti, assaggiatori di cibi e bevande).
|
