I modi più strani di bere caffè

In Italia, il rito quotidiano del caffè si celebra attraverso regole piuttosto precise e comportamenti abbastanza comuni. Normalmente, il primo espresso si beve a casa, in una tazzina fumante, amaro o zuccherato, senza niente che ne alteri troppo il sapore. Al massimo si macchia con un po' di latte. Generalmente, dunque, si preferisce godere appieno dell'aroma di questa bevanda così amata e familiare. Ma nel mondo (e anche in Italia) esistono tanti modi originali, per non dire strani, di bere caffè. Scopriamone alcuni. 

Le curiose varianti vietnamite

In Vietnam, per esempio, si beve il famoso cà phê trứng, il caffè all'uovo. Una bevanda nata ad Hanoi tra gli anni Quaranta e Cinquanta del secolo scorso, in un momento in cui il latte era difficile da reperire. Consiste in una crema ottenuta montando il tuorlo dell'uovo con zucchero e latte condensato, servita sopra un caffè intenso (varietà Robusta). Il risultato è più simile a un dessert cremoso che alla classica tazzina italiana. La tradizione è ancora oggi legata alla cultura del caffè di Hanoi. In Vietnam esiste anche il cà phê sữa đá, caffè filtrato lentamente attraverso il tradizionale phin (piccolo filtro in metallo), mescolato con latte condensato e servito con ghiaccio. Un altro dei simboli della cultura vietnamita del caffè.

Con il formaggio nordico

Altrettanto originale è il Kaffeost, ossia il caffè con il formaggio, nato nella Lapponia svedese e diffuso in Svezia e Finlandia (ma anche in Norvegia e Russia). Si prepara con il leipäjuusto, un formaggio tradizionale, che viene tagliato e servito a cubetti, posti poi sul fondo di una tazza. Quindi, si versa sopra il caffè nero bollente e si lascia ammorbidire il formaggio, che in parte si scioglie e in parte si amalgama al caffè, rilasciando aromi lievi di latte e affumicatura. Una volta finito il caffè, il resto del formaggio può essere raccolto e mangiato con un cucchiaino. Una tradizione decisamente insolita e lontana dalle abitudini italiane, ma perfettamente coerente con la cultura gastronomica nordica.

Il caffè e le spezie

Più noto e meno sconvolgente, anche se comunque curioso, è l'abbinamento tra caffè e spezie. In questo caso, ad essere assoluta protagonista è la preparazione. Andiamo in Turchia, ad esempio, dove il caffè viene macinato finissimo e cotto direttamente nell'acqua, senza essere filtrato. In questo modo, i fondi rimangono sul fondo della tazzina e, a seconda delle tradizioni, il caffè può essere aromatizzato anche con spezie come il cardamomo. Un elemento tipico della cultura e della tradizione del caffè turco, inserite dall'UNESCO nel Patrimonio culturale immateriale dell'umanità nel 2013. Le spezie sono protagoniste anche in altre parti del mondo. Come in Marocco. Qui, il caffè può essere preparato o aromatizzato con combinazioni di cannella, cardamomo, zenzero, pepe o noce moscata. Una soluzione molto più profumata e speziata rispetto all'espresso italiano. Una vera esperienza di sapori.

Il caffè con il...tè!

A Hong Kong, invece, caffè e tè finiscono addirittura nella stessa tazza! È il caso dello yuanyang, una bevanda tipica dei cha chaan teng (i caffè tradizionali) e dei dai pai dong (i chioschi di strada) di Hong Kong. Lo yuanyang combina caffè e tè nero, spesso insieme a latte condensato e zucchero. Due mondi che siamo abituati a considerare alternativi si fondono così in un'unica bevanda. 

Stranezza italiana

Anche in Italia esiste una insolita modalità di consumare il caffè: parliamo del caffè al limone. Diffuso soprattutto in alcune zone del Sud, è associato alla tradizione della Costiera Amalfitana. Viene considerato un rimedio tradizionale contro il mal di testa e un ottimo digestivo e si prepara sfregando o lasciando in infusione la scorza fresca di limone nella tazzina. L'aroma e l'acidità dell'agrume creano un contrasto particolare con le note amare e tostate del caffè. 

Come si può notare, dunque, il caffè non ha un'unica identità. Ogni Paese lo reinterpreta secondo i propri ingredienti, la propria storia e le proprie abitudini. E così, lo stesso chicco può diventare una crema dolce all'uovo, incontrare un pezzo di formaggio, profumarsi di spezie, mescolarsi con il tè o incontrare persino il limone. Possono sembrare stranezze, ma in fondo sono solo dei modi diversi di raccontare, attraverso una tazzina, la cultura di un Paese.