Caffè e castagne...ed è subito autunno!

Il mese di ottobre è ormai nel suo pieno scorrere e, come sempre, inizia a regalarci un primo abbassamento delle temperature. Il caldo dei mesi scorsi è ormai lontano, le giornate si accorciano e, quasi senza accorgercene, ci troviamo immersi nello scenario di un atteso autunno. Dopo i mesi estivi, quando il caffè si proponeva nelle sue forme più "fresche", come quello shakerato, freddo o con ghiaccio, ottobre ci riporta alla classica tazzina fumante. E non cambia solo la forma, ma anche l'atmosfera in cui beviamo il nostro caffè: si torna, infatti, a bere nei bar al chiuso. Qui l'aroma dell'espresso appena fatto non si disperde nel vento, ma si mescola a quello del latte caldo o dei dolci. È uno di quei piccoli segnali che ci introducono all'autunno e ci invitano a salutare definitivamente l'estate.

E fuori dai bar...ci sono le castagne!

Se dentro il bar si respira l'aroma inebriante del caffè, all'esterno, per strada, compaiono altre indiscusse protagoniste: le castagne. Il profumo delle caldarroste, che invade le vie della città, è capace di evocare immediatamente la stagione autunnale. È quasi un rito di benvenuto e richiama alla memoria scorci di infanzia e di epoche che si ripetono. Caffè e castagne sono certamente molto diversi tra loro, ma hanno in comune alcune sensazioni, a partire dalle note calde, dolci e intense. È probabilmente anche per questo che, respirandone i rispettivi profumi, seppure l'aroma del caffè non conosce stagioni, ci sembrano comunque appartenere allo stesso periodo dell'anno. 

Quando caffè e castagne si incontrano

L'affinità tra questi due prodotti, si ritrova anche in cucina. Caffè e castagne, infatti, possono convivere in creme, torte, ciambelle, dessert al cucchiaio e altre preparazioni. Qui, la dolcezza e il gusto morbido della castagna incontrano le note più decise del caffè. Proprio questo contrasto tra morbidezza e intensità rende l'abbinamento interessante. Caffè e castagne sono due ingredienti diversi che, insieme, riescono a racchiudere molte delle sensazioni che associamo alle giornate più fresche, quando andiamo in cerca di tepore. Alcune ricette ve le abbiamo proposte in passato: si tratta del caffè alle castagne (clicca qui) e della ciambella caffè, castagne e cioccolato (clicca qui). 

L'autunno tra sapori e ricordi

C'è infine un motivo più personale per cui questi aromi ci riportano così facilmente a ottobre: la memoria. Gli odori sono strettamente legati ai ricordi e, incontrando ogni anno gli stessi stimoli nello stesso periodo, finiamo per associarli a momenti e stagioni precise. Caffè caldo, castagne o caldarroste, foglie che cadono, legna: un paesaggio sensoriale che il nostro cervello riconosce immediatamente. Così, quando fuori tornano le caldarroste e i bar tornano a riempirsi al loro interno, diffondendo il profumo del caffè, non stiamo semplicemente riconoscendo due alimenti. Stiamo riconoscendo una stagione. E un po' anche noi stessi e il nostro quotidiano. Forse è anche per questo che, a ottobre, il caffè ci sembra un po' più buono. 

(L'immagine usata per questo articolo è stata creata con IA)