Colomba al caffè con glassa al cioccolato fondente e nocciole
Un irresistibile dolce pasquale
È un dolce dal grande valore simbolico e, soprattutto, è tra i protagonisti indiscussi delle festività di Pasqua. Parliamo della celebre colomba pasquale, che arriva sulle tavole festose con il suo cuore soffice e la sua copertura croccante. Nello specifico, quella che proponiamo è una variante più golosa di quella classica: si tratta della colomba al caffè con glassa al cioccolato fondente e nocciole.
La ricetta
Una ricetta facile da realizzare, capace di unire il profumo del caffè al sapore deciso e alla croccantezza della copertura a base di cioccolato fondente e nocciole. Un dolce irresistibile e dal tocco goloso e raffinato.
Ingredienti
Procedimento
- Prepara il caffè e lascialo raffreddare
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica
- In una ciotola capiente, intanto, lavora con lo sbattitore elettrico il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare, quindi unisci il latte e il caffè espresso freddo, mescolando bene
- Dopo aver setacciato la farina insieme al cacao e al lievito, incorporali poco alla volta al composto, continuando a lavorare con le fruste, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale e le gocce di cioccolato fondente
- Ora versa l'impasto ottenuto in uno stampo da colomba da 750 g e livella bene la superficie
- Inforna a 180°C per circa 40 minuti. Controlla la cottura, di tanto in tanto con uno stecchino: deve uscire asciutto. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la colomba prima di passare alla glassa
- Intanto, inizia a preparare la glassa, tritando finemente il cioccolato fondente
- Mettilo in un pentolino e scioglilo a fuoco dolce insieme al burro, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e lucida
- Versa la glassa sulla colomba ormai raffreddatasi, distribuendola in modo uniforme su tutta la superficie
- Completa subito con la granella di nocciole, facendola aderire bene alla superficie. Lascia solidificare la glassa a temperatura ambiente, quindi servila a fette e gustala
- La colomba si conserva morbida per 3–4 giorni, se ben coperta